不管你是吃麻辣火锅，清水火锅
清蒸、爆炒、煮汤等等
有一种能满足你对美味想象的食材
那就是纳雍野生菌！
纳雍是一个常年温暧多雾湿润和立体气候的城市，这样的大坏境蕴育了资源丰富多种类的大型真菌。
目前已在纳雍境内发现大型真菌共有余种，最常见的有多种，其中：子囊菌17种，担子菌种。
优势种群有伞菌科9种、多孔菌科20种、灵芝科13种、牛肝菌科8种、小皮伞科12种、红菇科18种、鹅膏科10种等等。
下面回归吃货主题，给大家简单的介绍几种食用菌，不仅外貌好看，味道也是一流的哦。
红汁乳菇
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自然风味鲜美独特，经济价值很高。目前，新鲜的红汁乳菇已卖到每公斤80元，上等品最高售价每公斤元。
紫丁香蘑
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又称裸口蘑、紫晶蘑。是伞菌目白蘑科香蘑属的经济型真菌，可食用，菌肉厚，具香气，味鲜美，是优良食用菌。
老人头
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菌体洁白细嫩、鲜脆可口。含有丰富的蛋白质氨基酸、维生素和钙。
肉质细腻糯滑，富有弹性且滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，故被誉为“植物鲍鱼”，老人头菌富含植物蛋白、矿物质和多种维生素，尤其是氨基酸品种比较齐全。
红菇
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绿菇
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中文学名变绿红菇。别名：青头菌，菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。
给大家介绍一个比较简单的做法
红烧绿菇
主料：绿菇克
辅料：猪里脊肉克,淀粉(蚕豆)10克,鸡扒5克,柿子椒50克。
调料：香油10克,酱油50克,盐5克,味精3克,大蒜10克,胡椒粉2克,猪油（炼制）40克。
做法：1.绿菇去根洗净，切成滚刀块；
2.柿子椒洗净，去柄和籽，切成块;
3.蒜、猪脊肉切成薄片；
4.将脊肉扒拌匀上浆；
5.炒锅置中火，注入猪油，至四成热时，依次下脊肉、绿菇滑透，倒入漏勺沥油；
6.炒锅回中火，注入猪油，下辣椒、蒜片炒香，下菌、脊肉、盐、味精、胡椒粉、甜咸酱油，烧2分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
食用菌的样子千奇百怪，味道也各有千秋。这一道食材是大自然的馈赠，烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩，将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤，其味更鲜、营养更丰富！
纳雍是一个野生菌资源丰富的地方，也是一个野生菌资源开发处女县，欢迎到纳雍这片热土发展。
图：纳雍农牧局
编辑：桐妹子
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