“趁热吃”是很多家庭热衷的饮食习惯。刚出锅的饺子，一边咬着一边吹呼着；从正咕嘟的火锅里捞出来肉菜就直接往嘴里塞，哪怕给嘴巴烫掉层皮，还是坚持这“有味”的吃法；刚泡好的茶，越热喝着越香。不过，很多人不知道长此以往的风险就此埋下了。
食道癌，一种吃出来的癌症，中国特有的高发肿瘤，全球新发癌症病例约有一半在中国，中国是世界上食管癌发病率最高的国家之一。
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一名消化科医生的亲历
我读研究生时，遇到过一个老爷爷。因进食吞咽困难来看病，做胃镜发现，食管中段有不规则的隆起，狭窄得厉害，表面坑坑洼洼，一碰就出血，这是典型的食管癌的表现。
我记得他起身的时候，望着我，希望我马上告诉他，到底得的是什么病？
我问他，“有家属陪着一起来看病吗？”他说，“孩子在美国，老伴得了偏瘫在家卧床，有什么病情就跟我说吧。”我只能对他说：“住院治疗吧。”
他一直看着我，瘫软的坐在检查室外面的凳子上，两眼无神，仿佛失去了整个世界。
真的，发现太晚了，身旁都没有一个亲人可以帮到他，让人看着很难受。
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医院每年接诊十几例
跟饮食习惯关系密切
食管癌已成为我国第五大恶性肿瘤，患者的五年生存率仅为1/3左右。年大连市男性恶性肿瘤新发病例中肺癌、胃癌、肝癌、大肠癌、直肠癌、甲状腺癌、膀胱癌、肾癌、前列腺癌和食管癌列前十位。
医院消化内镜中心主任张晶告诉记者，中国食管癌的流行具有显著地理分布差异，大连并不是食管癌的高发区，目前，医院每年接诊的进展期食管癌大约十几例，早期癌仅几例。“食管癌的发生与饮食习惯有密不可分的关系，如经常抽烟、酗酒，经常吃腌制、熏制的食物，喜欢烫食等。我国以河南、河北等内陆地区为高发区，发病率和死亡率居高不下。大连仍以胃癌、肠癌为高发的消化道恶性肿瘤。”张晶表示，大家不要对食管癌过分恐惧，要防住包括食管癌在内的消化道癌其实也很简单，40岁以后定期做胃肠镜筛查，绝大多数患者早发现、早治疗。
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食管癌也是一种穷癌
饮食习惯也是某些地区食管癌高发的重要原因，当地居民多有喜食烫食、饮用高度酒、爱嚼槟榔、以及长期吸烟等习惯。这些习惯会导致食管黏膜损伤，局部上皮细胞增生，而弥漫性或局灶性上皮增生是食管早癌发生的病理基础。
食管癌是一种穷癌，发病人群主要集中在从伊朗北部到中亚再到中国中北部的“食管癌地带”、东非和南非等欠发达地区。食管癌的发病率会随着年龄增长而增加，食管癌的患病人群多以中老年人为主。
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告诉爸妈
有些习惯早点改
这是个生不起病的年代，我们害怕自己生病，更怕父母生病。大环境不可改变，只能尽自己所能降低患病风险。我们有必要提醒爸妈，虽然有些事是习惯，但还是改了吧。
1.爸妈，吃东西要慢点吃
年纪大了，别老觉得自己是钢铁胃，高温食物会损伤食管黏膜，吃东西要慢点吃，等不烫了再吃。
2.年纪大了，还是把烟酒戒了吧
抽烟、喝酒是是食管鳞癌明确的危险因素，这种明确对身体有害的习惯，咱还是戒了吧。
3.条件好了，咸鱼、咸菜就少吃吧
吃盐不会长力气，倒是咸鱼、咸菜这类腌制食品和食管癌密切相关。爸妈，口味清淡点，每天吃盐不要超过6g（大概一汤匙的量）。
4.爸妈，口腔卫生不可忽视
老了才不会掉牙，蛀牙或缺牙可不是不方便的问题，一定要及时去看医生。牙齿不好，口腔内细菌滋生，食管癌的风险也会增加。
5.别怕花钱，多买新鲜水果和蔬菜
爸妈，新鲜的水果蔬菜对身体好，研究发现，要是饮食中缺乏多种维生素，会增加食管癌的发病风险，多买水果，别怕花钱。
文
霍然洪嘉雯图
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刘洋
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巴颖
